Localización de la Producción

Localizacion de la Producción

Objetivo:

Nuestra panadería se encuentra en una zona donde no hay ventas de pan o si las hay escasean.

Tareas a realizar:· las materias primas e insumos principales son: harina cada 30 días de la provincia de Córdoba, levadura y aditivos cada 2 o 3 días de Córdoba, salta y Bs. As.·

No estamos muy cerca del lugar que nos provee en Salta de la levadura y aditivos, pero cada 5 días verificaremos lo que nos falta y de este modo les avisaremos para que nos provean aquellas materias que se nos están por acabar o que nos faltan.·

Poseemos energía electrica, para la iluminación del local y para aquellos materiales que únicamente funcionan con la misma, agua para la producción y limpieza del local, por el momento no contamos con línea telefónica.· Los desecho de la producción son introducidos en bolsas de consorcios, y sus destinos son previstos por los servicios públicos de recolección de residuos.· La mano de obra en cuanto a producción la realizaremos las dueña del local, pero también se tiene pensado la contratación de maestros panaderos y personal para la atención del publico.
Estimación de las Inversiones
Tareas a realizar:

EQUIPOS ADQUIRIDOS:

Sobadora de mesa…………………………………………..$2680

Amasadora de mesa 20 kg. ……………………………..$2310

Batidora planetaria 10 litros…………………………….$2290

Horno panadero 12 moldes………………………………$2290

Panera y canastos mimbre y robe……………………..$2600

INSTALACION DE EQUIPOS ADQUIRIDOS:

Sobadora de mesa…. Sin instalación va apoyada en una mesada

Amasadora de mesa….sin instalación se apoya en una mesada

Batidora planetaria…..utiliza electricidad

Horno panadero….a gas

Panera y canastos….sobre los mostradores y exhibidores

INSTRUMENTAL DE MEDICION:

balanza electrónica…………………………………………$1500caja registradora……………………………………………$1000

CAÑERIAS Y TUVERIAS:

El local ya tiene instalado las tuberías y cañerías no es necesario su instalación.

EQUIPOS Y MATERIALES DE ELECTRICIDAD:

Batidora planetaria.Palos de amasar, cuchillos cucharas Vols., etc.

OBRAS CIVILES:Lo único que se piensa hacer es pintar el local.

SERVICIOS PARA LOS EDIFICIOS:

Aire acondicionado………………………………………$1300 Iluminación…………………………………………………$30 Calefacción………………………………………………….$60

TERRENO Y SUS MEJORAS:

El terreno es propio, y lo único que se debería mejorar es su aspecto ya que esta en condiciones para un local comercial.

INSTALACION DE SERVICIOS:

El local ya posee agua, energía electrica lo único que quedaría por instalar seria la calefacción y el aire acondicionado.

SERVICIOS NO VINCULADOS AL PROCESO:

Panadera y canastos de mimbre y roble…………………………….$2600

Mostradores…………………………………………………………$1500

RUBROS ASIMILARES:

Materias primas y abastecimiento en depósitos:

harina azúcar levadura grasa sal etc.

Cuentas a cobrar:Por ahora no se dan créditos a nadie.

Caja:prestamos al banco

Cuentas a pagar e impuestos a pagar:luz el gas

muebles y accesorios

Capacidad de Producción

*Capacidad Productiva:Por hora: 100 biscochitos, 40 tiras de pan y miñon, 50 panes dulces y 20 variedades de masitas dulces.Por día: 1000 biscochitos, 400 tiras de pan y miñon 500 panes dulces y 200variedades de masitas dulces .Por mes: 30.000 biscochitos, 1.2000 tiras de pan y miñon, 1.500 panes dulces, 600 variedades de masitas dulces.Por año: 36.5000 biscochitos, 14.600 tiras de pan y miñon, 18.250 panes dulces y 7.300 variedades de masitas dulces.El pan debe entregarse al cliente fresco y tiene que estar listo a primeras horas de la mañana para que la panadería pueda abrirse a las 8:00 a.m. .Depende de esto también la capacidad que tengamos para hacer la cantidad necesaria de masa para cada una/o de los productos que venderemos, decorar las masitas, observar el horno y atender a los clientes adecuadamente.Lo que lleva su tiempo, creemos que cada una de nosotras mas o menos podrá producir 10kgr de pan por día.Tareas a Realizar

*Capacidad productiva máxima: Cada una de nosotras producirá 10kgr de pan por día cada una.
Proyecto: Panadería Artesanal

CAPACIDAD DE PRODUCCIONO

bjetivos

*Capacidad Productiva:Por hora: 100 biscochitos, 40 tiras de pan y miñon, 50 panes dulces y 20 variedades de masitas dulces.Por día: 1000 biscochitos, 400 tiras de pan y miñon 500 panes dulces y 200variedades de masitas dulces .Por mes: 30.000 biscochitos, 1.2000 tiras de pan y miñon, 1.500 panes dulces, 600 variedades de masitas dulces.Por año: 36.5000 biscochitos, 14.600 tiras de pan y miñon, 18.250 panes dulces y 7.300 variedades de masitas dulces.El pan debe entregarse al cliente fresco y tiene que estar listo a primeras horas de la mañana para que la panadería pueda abrirse a las 8:00 a.m. .Depende de esto también la capacidad que tengamos para hacer la cantidad necesaria de masa para cada una/o de los productos que venderemos, decorar las masitas, observar el horno y atender a los clientes adecuadamente.Lo que lleva su tiempo, creemos que cada una de nosotras mas o menos podrá producir 10kgr de pan por día.Tareas a Realizar

*Capacidad productiva máxima: Cada una de nosotras producirá 10kgr de pan por día cada una.

CRONOGRAMA GRADUAL

*Disponibilidad de recursos:Dinero: Ambas aportamos una cantidad necesaria para pode abrir la panadería con ayuda de nuestros padres que sacaran un préstamo y a medida que avance el negocio iremos pagando este en cómodas cuotas.Local: Es propio.Materiales: Propios, con el tiempo se ira comprando mas de estos con la ganancia que vallamos obteniendo de el proyecto.Distribuidora: Por el momento repartiremos el pan con ayuda de nuestros padres que utilizaran su vehiculo para esto.

*Demanda Estimada del Mercado:Creemos que en invierno por la mañana (atención de 8:00 a.m. a 13:00 hs) entraran entre 30/50 clientes, y por la tarde (17:00 hs a 22:00 hs) 10/20 clientes por día y en verano esta cantidad de clientes se reducirá ya que son tiempos en donde la gente no consume mucho pan por lo que la venta será menor mas o menos 30 clientes creemos que entraran por día.

*Tecnología Adoptada:Para la fabricación del pan se utilizaran hornos industriales, batidoras eléctricas, cortadores de masitas, palos de amasar, y utensilios necesarios.

*Restricciones:El capital será aportada la mitad por un préstamo que sacaran nuestros padres el cual se lo iremos pagando con la ganancia del proyecto y la otra mitad será capital propio de nosotras de nuestros ahorros que hicimos para el viaje de manera de multiplicarlo.

*Estacionalidad de los factores de producción:Los primeros meses seremos las dos las que haremos todo, a medida que pase el tiempo veremos si podemos contratar gente que nos ayude en la elaboración del pan o para que atiendan los clientes , etc.

Matriz de ANSOFF

Penetración en el mercado (productos existentes / mercados existentes): venderle más a los clientes actuales sin modificar el producto bajando los precios, promociones, estrategia de comunicación (aumentando la publicidad, rediseño), robar clientes a la competencia, aumentar la tasa de uso a través de nuevos usos o usos compulsivos.Desarrollo del mercado (productos existentes / mercados nuevos): identificar mercados nuevos para los productos actuales y desarrollándolos por ejemplo estudiando mercados demográficos y geográficos nuevos.Desarrollo del producto (productos nuevos / mercados existentes): ofrecer productos modificados o nuevos en los mercados presentes, los productos existentes se pueden ofrecer en estilos, tamaños y colores nuevos.Diversificación (productos nuevos / mercados nuevos): se podría echar a andar o adquirir negocios ajenos a sus productos o mercados presentes. Algunas empresas tratan de identificar las industrias emergentes más atractivas. Sin embargo una empresa que se diversifica demasiado puede perder su enfoque.

Matriz BCG

Esperamos que neustro proyecto sea algo innovador para al gente, y que se mantega vigente en el mercado.

Matriz de Mc Kinsey

Atractivo alto= expandir nuestro proyecto
Atractivo medio= debemos innovar en el mercado
Atractivo bajo= debemos diversificar.
directamente baja= liquidar proyecto

Ciclo de vida del producto

Este grafico nos muestra que todo microemprendimiento tiene etapas (crecimiento, madurez, y declinacion), la etapa que es perjudicial para el negocio es la de delcinacion, esta etapa no debe durar por mucho tiempo, el negocio tiene que reomar las buena sganancias, y para ello necesitamos renovar metodos, y cambiar estilos, y otros aspectos del negocio que se vayan adaptando a los cambios innovadores en determinado negocio.

sobadora de mesa.....10 años

mostrador......5 a 10 años

motradores.......15 años o mas..

bandejas..........20 años

utensillos....5 años

horno......25 años

cocina industrial......30 años

amasadora.....25 años

Estudio de Mercado (I) y (II)